Bücher veröffentlicht von Trauner Verlag

"Shit" bzw. sein deutsches Pendant ist mit großer Wahrscheinlichkeitdas meistverwendete Wort in der Küche. Es folgt aufkleine Hoppalas oder wirklich große Pannen - ob als Ausdrucktiefster Verzweiflung, Empörung oder Wut. Aber Fehler passiereneinfach. Selbst versierte Hobbyköchinnen und -köche sinddavor nicht gefeit.Peter Kirischitz zeigt in diesem Buch die häufigsten Fehler,welche tagein, tagaus, am und rund um den Herd passieren.Dabei gibt er in stets launigem Ton neben Tipps und Tricks ausder Profiküche auch physikalische und chemische "Küchengeheimnisse"zum Besten.

3 Köche - 1 Moderatorin - 1 Mission Silvia Schneider kocht ganz Oberösterreich ein. Gemeinsam mit den Spitzenköchen Christian Göttfried  (vom "Göttfried", 2-Hauben-Lokal in Linz), Lukas Kienbauer (vom "Lukas", 3-Hauben-Lokal in Schärding) und Monika Dornetshuber(von der "Hoamat", der Traditionsküche auf hohem Niveau in Haibach ob der Donau) bereitet die Moderatorin in der beliebten LT1-Sendung "Oberösterreich kocht" regionale Gerichte zu. Nun gibt es das Kochbuch zur Sendung - mit 70 der besten Rezepte zum Nachkochen!

Mehr denn je ist es heute notwendig, sich der heilenden Kräfte der Natur zu erinnern. Die Heilpflanzen sind ein Segen, der Mensch muss sie nur zu finden wissen und ihre Anwendung und Wirkung kennen. Dieses Buch liefert einen wertvollen Beitrag für die naturgemäße Heilbehandlung des erkrankten und in der heutigen Zeit durch Umwelteinflüsse besonders bedrohten Körpers. In der steigenden Aktualität des Themas liegt der Erfolg dieses Buches, das umfangreiche Erkenntnisse auf dem Gebiete der Pflanzenforschung berücksichtigt. Ein unentbehrliches Familienbuch und das Standardwerk für alle, die gesünder leben wollen!

Oberstes Unternehmensziel ist die Erhaltung der Existenz und Wettbewerbsfähigkeit des Unternehmens. Leider orientieren sich dabei viele Unternehmen noch immer allein am Ziel der Gewinnmaximierung. Dies führt zu gravierenden  Fehlentwicklungen in der Wirtschaft und der Gesellschaft. Die Zukunft gehört daher einer neuen Form des Managements: Nur Führungskräfte, die nachhaltig und vorausschauend wirtschaften, werden gut gerüstet sein. Der renommierte Professor Rolf Dubs gibt den Schülerinnen und Schülern mit diesem Buch ein wertvolles Rüstzeug mit. Das Buch ist eine wertvolle Zusatzlektüre für Lehrende und Lernende im Wirtschaftsunterricht!

Die "Süße Kunst" ist einzigartig! Warum? Weil noch nie alles in einem Buch zusammengefasst wurde. Mit Marzipan-, Schokoladen-, Zucker- und gebackenem Dekor zeigt die "Süße Kunst" eine bis dato unübertroffene Bandbreite an klassischen und abstrakten Dekorvarianten.  Zahlreiche Fotos veranschaulichen Schritt für Schritt die Herstellung diverser Dekorelemente, sei es eine Masche aus Seidenzucker, eine Blüte aus Marzipan oder zarte Schwünge aus Schokolade. Und wo Fotos alleine nicht reichen, verhelfen Filme zu mehr Klarheit. Neugierig geworden? Hier geht's zu einem der insgesamt 35 Videos.

Viele süße Leckereien wie Desserts, warme Mehlspeisen, Kuchen, Torten und Kekse sind im Backbuch von Elfriede Schachinger zu finden. Seit 2010 begeistert Frau Schachinger wöchentlich im regionalen Fernsehen mit Rezepten, die man selbst gerne nachkocht. Regionalität und Saisonalität sind dabei immer die wichtigsten Zutaten! Von "A" wie Adventstrudel, über Kardinalschnitten bis "Z" wie Zwetschken-Holler-Dessert erwarten Sie über 70 Rezepte samt Fotos.Nach ihrem ersten Kochbuch "Wås koch i heut", das mit drei Auflagen und über 10 000 verkauften Exemplaren zum Überraschungserfolg wurde, macht Elfriede Schachinger mit ihrem zweiten Buch dieses Mal "Lust auf Süßes".Die Autorin ist Seminarbäuerin und leitete zahlreiche Kochkurse für Kinder, Frau-en und Männer. Die vielen positiven Rückmeldungen sind immer wieder Ansporn und Motivation, sich wieder was Neues einfallen zu lassen und Altbewährtes auf-leben zu lassen.

Kochen mit den kreativsten Köchinnen und Köchen Österreichs und in die schönsten Regionen des Landes entführt werden - all das verspricht Silvia Schneider in ihrem neuen Buch zur gleichnamigen ORF-Kochsendung "Silvia kocht".Vom Burgenland bis Vorarlberg führt Silvias Reise. Dabei können die Leser/innen bekannten Köchinnen und Köchen wie Toni Mörwald, Alexandra Palla, Thomas Dorfer, Alain Weissgerber, Eveline Wild, Gustav Jantscher, Karin Kaufmann, Christian Göttfried und vielen mehr quasi über die Schulter schauen. Eine allerfeinste Rezeptauswahl wird in diesem Buch vorgestellt. Vom Gurkensalat auf Tonic-Gelee mit Gin über Mostviertler Barbarieentenbrust auf Rollgerstenrisotto bis hin zur Bratapfeltorte finden sich sowohl für Traditionalisten als auch für experimentierfreudige Hobbyköchinnen und -köche außergewöhnliche Rezepte. Außerdem erfahren die Leserinnen und Leser Interessantes sowie Amüsantes über die jeweiligen Köchinnen und Köche. Für die Rezepte werden regionale Zutaten verwendet, sie sind für 4 Personen ausgelegt und werden Schritt für Schritt gut verständlich erklärt. Somit steht dem Gelingen nichts mehr im Wege.Großartige Rezepte sind eine Sache. Damit sie jedoch außergewöhnlich werden, bedarf es erstklassiger Produkte. Deshalb besucht die sympathische Moderatorin auf ihrer Reise durch die Bundesländer auch interessante Produzentinnen und Produzenten und stellt deren außergewöhnliche, hochwertige Produkte ins verdiente Rampenlicht.

Kompakt - klar strukturiert - anschaulich. Dies ist die Quintessenz unserer beiden Bände für den Fachbereich Gesundheit und Soziales. Ca. 90 Prozent der Teilnehmerinnen und Teilnehmer, die sich zur Absolvierung der Berufsreifeprüfung entschieden haben, sind berufstätig. Keine Frage, dass hier Effizienz vonnöten ist. Der TRAUNER Verlag bietet mit diesem umfassenden und maßgeschneiderten Lehrwerk in zwei Teilen die optimale Vorbereitung für den Fachbereich Gesundheit und Soziales.

Keine Region in Österreich bietet eine derart große Vielfalt an Radtouren wie Oberösterreich. Vom Genießer bis zum ambitionierten Sportler, hier findet jeder seine Herausforderung. Entlang der großen Flüsse locken reizvolle Radwege, und vom Böhmerwald bis zum Dachstein erstrecken sich selektive Mountainbikerouten. Mit diesen 40 Toptouren stellen Sabine Neuweg und Alois Peham erstmals in einem Buch die ganze Vielfalt des Radlandes Oberösterreich vor. Die Touren sind nach Kategorien gegliedert und nach Schwierigkeiten farblich gekennzeichnet. Neben einer genauen Streckenbeschreibung mit allen Daten und Fakten findet man zu jeder Tour eine Karte und ein Höhenprofil. Herrliche Bilder machen Lust auf erlebnisreiche Radausfahrten durch eindrucksvolle Landschaften.

Servierkunde in Reinkultur! So und nicht anders ist "1-fach Servieren" zu beschreiben. Dieses Buch ist kein "Breitband-Antibiotikum" - für dieses ein wenig, für jenes ein wenig ... Es geht einfach um Servieren, und das tief ins Thema hinein. Hier wird jede Frage beantwortet und jede Lücke gefüllt. Mithilfe von Fotos und Grafiken wird vieles leichter verständlich und so einiges ergänzt, was man als Azubi im eigenen Betrieb vielleicht noch nie gesehen hat. Es ist aber auch ein Buch zum Nachschlagen, in dem man gerne blättert, auch wenn man die Abschlussprüfung bereits in der Tasche hat!  Übrigens: Der zweite Band "1-fach Getränke" ist bereits im Entstehen.

Wie wird ein gutes Service zu einem perfekten Service? Diese Frage stellten sich die Autoren, bevor sie sich ans Werk machten. Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse über das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getränkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundlagen für jeden Servicemitarbeiter, vergleichbar mit der Grundrezeptur eines Gerichtes. Alles, was darüber hinausgeht, sozusagen die Würze, macht das Service erst zum Erlebnis und die Karriere eines Servicemitarbeiters zum Erfolg.Ein Grundlagenbuch für junge,ein Nachschlagewerk für erfahrene Restaurantfachleute.Aus dem InhaltDie Gäste Die Servicemitarbeiter Servierbrigaden und -systeme Das Inventar Gute Vorbereitung ist alles Servieren richtig gemacht Die Mahlzeiten Die Gästebetreuung Bonieren und Abrechnen Das Service von Getränken Das Service von Zigarren Die Erstellung von Karten Die Bar Das Veranstaltungswesen

Der Mensch lebt nicht vom Brot allein, manchmal ist es auch ein Drink, der die Lebensgeister wieder zum Erblühen bringt. Ob Cocktail, Crusher, Frappé, Tropicana oder Fancy Drink, die Welt der Bargetränke ist unerschöpflich.Bunt und vielseitig ist die Devise, gleich ob für Bargetränke oder das Leben selbst.

Das Verdienst der österreichischen Zuckerbäcker war es, das Beste aus den Süßspeisenküchen vieler Länder aufzugreifen und so umzuformen, dass daraus die unvergleichlichen Wiener Süßspeisen werden konnten.Karl Schuhmacher, der Autor dieses Werkes, ist Konditor aus Leidenschaft. Sein enormes Fachwissen und Können, gepaart mit Idealismus, Begabung, Intuition und Akribie, haben ihm ein Ansehen eingebracht, das weit über die Landesgrenzen reicht.Aus dem InhaltWarme Süßspeisen: Grundrezepte für warme Süßspeisen; Im Backrohr gebackene Mehlspeisen; Gekochte Mehlspeisen; Im Fett gebackene Mehlspeisen; Auf dem Herd zubereitete Mehlspeisen; Bei Tisch zubereitete Mehlspeisen; SaucenKalte Süßspeisen: Grundrezepte für kalte Süßspeisen; Torten; Schnitten, Rouladen, Stückdessert; Kleindessertsortiment; Kaffeegebäck; Kuchen, Lebkuchen, Teegebäck; Gesalzenes; Eis und Eisspezialitäten; Cremen; Fruchtsalate; Konfekt

Ihr Zugang zum Thema Kreativität in Kombination mit fachlichen Inhalten ist die Wurzel zum Lehrerfolg. Mit kreativen Flipcharts steigern Sie die Motivation, erhöhen die Aufmerksamkeit und fördern das Verstehen von Inhalten.Dieses Buch steigert Ihre Methodenkompetenz und unterstützt Sie dabei, vorhandene Zeichenbarrieren abzubauen. Viele Anwendungsbeispiele zeigen Ihnen neue Gestaltungs- und Einsatzmöglichkeiten von Flipcharts. Plakatives Schreiben, Zeichnen von Cartoons bis zu unterrichtsspezifischen Visualisierungen und Symbolen. All das wird künftig Ihren Unterricht bereichern.Aus dem Inhalt- Warum kreative Flipchartgestaltung?- Plakative Schreibweise am Flipchart- Wichtige Reglen für eine plakative Schreibweise- Zeichnen von Cartoons, los geht's- Mit Wachsmalblöcken bringen Sie Farbe in Ihr Bild- Verschiedenen Grundformen ein Gesicht geben- Kreative Symbole zum Selberzeichnen- Flipcharts brauchen einen Rahmen- Gesichter von Cartoons – wie ein Profi zeichnen- Cartoonfrauen und -mädchen- Hände zeigen Ausdruck- Zeichnen von Körpern- Ankommen im Seminar- Themeneinstimmung- Wissenstransfer effizient gestalten- Wissensvertiefung- Praxisumsetzung- Tipps, um Flipcharts richtig aufzubewahren- Lassen Sie Ihre rechte Gehirnhälfte nicht links liegen!

Um das Housekeepingdepartment professionell führen zu können und damit dem Gast Homefeeling zu vermitteln, bedarf es neben der Vermittlung von umfangreichem Fachwissen auch maßgeschneiderter Unterlagen. Von der Liste zur Führung von Einstellungsgesprächen über Arbeitsablaufplanungen bis hin zu Bestelllisten, Inventarkarten und Zimmerkarteien finden Sie über 30 vorbereitete Formulare, die Sie ganz einfach auf Ihrem PC Ihren Bedürfnissen entsprechend anpassen können. Die zweite überarbeitete Auflage ist darüber hinaus in Bezug auf die Reinigungstechnologie auf den neuesten Stand gebracht. Und damit steht dem Ziel eines jeden Beherbergungsbereichs, nämlich dem Gast ein gut eingerichtetes Haus zu präsentieren, in dem er sich wohlfühlt, nichts im Wege. Und dafür leistet das Housekeepingdepartment einen wesentlichen Beitrag.

Krautfleckerl auf Englisch übersetzen? Einen jungen spritzigen Wein für englischsprachige Gäste erklären? Nie mehr sprachlos im Umgang mit der Fremdsprache Englisch!Dieses kompetente Nachschlagewerk im praktischen Format darf in Ihrem Alltag nicht fehlen. Es beinhaltet neben Übersetzungen (Englisch - Deutsch sowie Deutsch - Englisch) auch eine breite Sammlung von wichtigen Phrasen für Ihre Branche. Die Beschreibung wichtiger Weinsorten und ihrer geschmacklichen Nuancen rundet den Inhalt des Wörterbuches ab.

Viele Gastronomen betrachten die Gästezufriedenheit immer noch als Ziel ihrer Bemühungen. Zufriedenheit bedeutet jedoch nur, dass der Gast die Leistung, die er erwartet, auch bekommt. Es handelt sich sozusagen um Dienst nach Vorschrift. Fazit: Zufriedenheit reicht nicht aus, um den Gast an den Betrieb zu binden. Die Erwartungen des Gastes zu erfüllen, ist das absolute Minimum einer zufriedenstellenden Dienstleistung. Was ist also zu tun? Entscheidend ist, dass alle Mitarbeiter/innen sich darüber im Klaren sein müssen, womit sie eigentlich handeln. Nicht Speisen und Getränke sind ihre Waren, sondern Wertschätzung und Lebensgefühl. Kundenbegeisterung bedeutet, dass die Erwartungen des Gastes übertroffen werden. Der Gast hat das Gefühl, dass er mehr erhalten und etwas Besonderes erlebt hat. Er wurde überrascht! Aus dem Inhalt Mit dem Gruß fängt alles an Der erste Eindruck Richtiges Reden ist GoldVerkauf mit Erfolgsgarantie

Ebenso wie in Band I gilt: Fachwissen wird griffig und anschaulich vermittelt. Hier findet der Profi alles Relevante rund um die Lebensmittel - also die allseits bekannte Warenkunde. Ein besonderes Anliegen ist den Autoren, ihren jungen Berufskollegen zu vermitteln, was es bedeutet, an der falschen Stelle zu sparen, warum es sinnvoll ist, vor allem auf heimische Produkte zu setzen, die Saison zu beachten und den Aspekt des Einkaufs von Produkten aus biologischer Landwirtschaft ernsthaft in Erwägung zu ziehen. Es geht um ein Grundverständnis zum Wert der Lebensmittel - mit dieser Wertschätzung sollen sie behandelt werden: vom Einkauf über die Lagerung bis zur Vorbereitung und Verarbeitung. Vorschau auf den InhaltEinführung in ernährungsphysiologische GrundsätzeInhaltsstoffe der NahrungBiologische versus konventionelle ProdukteSaisonkalender - Hilfe für die MenüplanungWaren nach Produktgruppen mit Produktbeschreibung, Einkauf, Lagerung, Verwendung, Vorbereitung, Tipps aus der Praxis

Die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich.Torten, Rouladen, Kuchen, Strudel, Plunder- und Blätterteiggebäck, Pralinen, Crêpes, Mousses und Cremen sind nur ein Teil der vielen süßen Verführer.In diesem lexikalischen Werk haben die Autorinnen/Autoren zum ersten Mal über 3.500 Rezepte zusammengetragen und bieten damit eine Vielfalt, die keinen Wunsch offen lässt. Einem immer stärker werdenden Trend folgend, wird auch die sogenannte kleine Küche berücksichtigt, die es sowohl dem Konditor als auch dem Bäcker ermöglicht, zusätzliche Kundenwünsche zu befriedigen. Ein Kapitel über Brot und Broterzeugung - speziell für Bäcker rundet diesen Bereich ab. In einem so umfassenden Werk für Konditorei, Patisserie und Bäckerei dürfen natürlich auch Getränke wie Kaffee, Kakao und Tee nicht fehlen.Alles Wissenswerte über Aufbereitung, Herstellung und Zubereitung dieser Getränke finden Sie in diesem Buch eingehend beschrieben. Eine umfassende Warenkunde sowie ein ausführliches Verzeichnis der verwendeten Fachbegriffe machen es zu einem unentbehrlichen Nachschlagewerk in jedem einschlägigen Betrieb.

Diese völlig überarbeitete Auflage beinhaltet neben den traditionellen nun auch zeitgemäße Rezepte und aktuelle kulinarische Trends. Der Inhalt ist in stichwortartigen Rezepten alphabetisch strukturiert, wodurch der Leser eine rasche Übersicht gewinnt.Was ist neu am neuen Duch? Einleitend bilden folgende Kapitel die Basis für die nachfolgenden Bestandteile der klassischen Menüreihenfolge: Küchenfachausdrücke, Historische Speisenamen, Maße und Gewichte, Mengenverbrauchstabelle, Hilfsmittel für die Speisenzubereitung und Saucen.Übersetzungen der kurzen Speisenerklärungen in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch, Tschechisch und Ungarisch - für Restaurantfachleute eine unersetzliche Hilfe.Doppelte Begriffe in den Überschriften, wie zB Topfen (Quark) sowie ein angeschlossenes Glossar ländertypischer Bezeichnungen Österreich-Deutschland, Deutschland-Österreich erleichtern deutschen Fachleuten den Umgang mit dem Buch.