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Heritage Cuisines

- Traditions, identities and tourism

enthalten in Routledge Studies of Gastronomy, Food and Drink-Reihe

Heritage Cuisines
Über Heritage Cuisines

This book consolidates into a single volume what is known about cuisines and foodways from a heritage perspective and examines and challenge the existing paradigms, concepts and practices related to gastronomic practices, intergenerational traditions, sustainable agriculture, indigenous rituals, immigrant stories and many more heritage elements.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9781138805064
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 208
  • Veröffentlicht:
  • 3. Dezember 2015
  • Abmessungen:
  • 241x166x16 mm.
  • Gewicht:
  • 460 g.
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Beschreibung von Heritage Cuisines

This book consolidates into a single volume what is known about cuisines and foodways from a heritage perspective and examines and challenge the existing paradigms, concepts and practices related to gastronomic practices, intergenerational traditions, sustainable agriculture, indigenous rituals, immigrant stories and many more heritage elements.

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