NIEZB¿DNA KSI¿¿KA KUCHENNA WARZYWNA

Przygotowanie wi¿kszej ilöci warzyw i gotowanie w domu to prosta strategia, która möe znacznie poprawi¿ Twoje zdrowie. Co wi¿cej, badania wykazäy, ¿e przygotowywanie posi¿ków w domu wi¿¿e si¿ z mniejsz¿ konsumpcj¿ fast foodów i mniejszymi wydatkami na jedzenie.
Jednym z pierwszych kroków w kierunku cz¿stszego gotowania w domu jest nauczenie si¿ ró¿nych sposobów gotowania ¿wie¿ych warzyw. Umiej¿tnöci te pozwol¿ Ci uczyni¿ warzywa g¿ównym elementem Twoich posi¿ków, co z kolei zapewni Ci mnóstwo korzystnych sk¿adników od¿ywczych i doprowadzi do poprawy zdrowia.
Podstawowe metody gotowania warzyw
A. OKAZA¿Y
Siekanie jest tak proste, jak to tylko möliwe i jest czym¿, co döwiadczeni kucharze domowi mog¿ uznä za cö oczywistego. Ale nie kädy uczy si¿ w dzieci¿stwie krojenia, krojenia w kostk¿ i warzyw typu julienne. Dlatego siekanie jest pierwsz¿ i najwäniejsz¿ umiej¿tnöci¿, któr¿ nale¿y opanowä, je¿li chcesz stä si¿ lepszym kucharzem i je¿¿ wi¿cej warzyw.
B. PAROWANIE
Gotowanie na parze to stara technika przygotowywania warzyw. Czasem si¿ o tym zapomina, ale naprawd¿ spe¿nia swoje zadanie!
Ponadto badania pokazuj¿, ¿e gotowanie na parze niektórych warzyw möe zachowä ich sk¿adniki od¿ywcze w wi¿kszym stopniu ni¿ inne metody gotowania. Parowanie warzyw oznacza wystawienie ich na dziäanie gor¿cej wody, aby zmi¿kczy¿ ¿ywnö¿ i uczyni¿ j¿ delikatniejsz¿.
C. WRZENIE
Gotowanie warzyw to jeden z najprostszych sposobów ich przygotowania. Gotowanie möe spowodowä przedostanie si¿ niektórych sk¿adników od¿ywczych z warzyw do wody, ale nie dotyczy to kädego rodzaju warzyw. Czasami gotowanie jest najskuteczniejszym sposobem ugotowania ziemniaków i innych twardych warzyw korzeniowych, nawet je¿li stracone zostan¿ niektóre sk¿adniki od¿ywcze. A je¿li jesz ró¿norodne, zarówno gotowane, jak i surowe warzywa, nie musisz si¿ martwi¿ o zachowanie optymalnych wartöci od¿ywczych kädego pojedynczego posi¿ku.
D. SAUTOWANIE
Smäenie warzyw oznacza gotowanie ich na jakim¿ t¿uszczu na düym ogniu. Najpopularniejszymi t¿uszczami üywanymi do smäenia s¿ oliwa z oliwek z pierwszego t¿oczenia, olej z awokado, mas¿o, a nawet olej kokosowy. Do smäonego mi¿sa möna równie¿ dodä posiekany czosnek, ziöa i przyprawy i/lub sól i pieprz.