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Real Pigs

- Shifting Values in the Field of Local Pork

von Brad Weiss
Real Pigs von Brad Weiss
Über Real Pigs

In Real Pigs Brad Weiss traces the desire for creating "authentic" local foods in the Piedmont region of central North Carolina as he follows farmers, butchers, and chefs as they breed, raise, butcher, market, sell, and prepare their pasture-raised hogs for consumption.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9780822361572
  • Einband:
  • Taschenbuch
  • Seitenzahl:
  • 312
  • Veröffentlicht:
  • 5. August 2016
  • Abmessungen:
  • 152x231x21 mm.
  • Gewicht:
  • 466 g.
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Beschreibung von Real Pigs

In Real Pigs Brad Weiss traces the desire for creating "authentic" local foods in the Piedmont region of central North Carolina as he follows farmers, butchers, and chefs as they breed, raise, butcher, market, sell, and prepare their pasture-raised hogs for consumption.

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