Seguridad Alimentaria y Nutricional

Este pequeño libro pretende construir un marco teórico en torno los distintos conceptos en que se enmarca la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN). Se define hambre y Seguridad Alimentaria y se hace una breve historia de la elaboración del concepto de SAN, enfocando la atención en la dimensión del acceso económico, principal causa de la inseguridad alimentaria y nutricional. En seguida, se abordan los conceptos asociados a la SAN como vulnerabilidad, soberanía alimentaria, derecho humano a la alimentación, pobreza y desigualdad social, pues se entiende que la discusión de estas categorías de análisis es fundamental cuando se estudia el acceso a la Seguridad Alimentaria y Nutricional.