Bücher von Jeanne Cristina Lapenda Lins Cantalice

La gastronomia sana sta diventando sempre più uno stile di vita che sta contagiando gran parte della popolazione brasiliana. La premessa della gastronomia sana è quella di sviluppare una rieducazione nutrizionale per mantenere la salute, al fine di prevenire le alterazioni organiche causate dal consumo eccessivo o indebito di carboidrati, che vengono immagazzinati sotto forma di grasso nel nostro corpo. Pertanto, una sana gastronomia non è altro che la conoscenza degli alimenti e delle loro funzioni.Questo libro è il risultato di un lavoro ispirato alla cooperazione, alla dedizione e all'integrazione. È la riflessione di un'équipe di docenti che, in diversi ambiti di conoscenza, si sono posti un unico obiettivo, favorire l'insegnamento e l'apprendimento degli studenti del primo modulo di gastronomia della Facoltà di Educazione fisica di Senac.

Gesunde Gastronomie wird immer mehr zu einem Lebensstil, der einen großen Teil der brasilianischen Bevölkerung ansteckt. Die Prämisse der gesunden Gastronomie besteht darin, eine Ernährungsumstellung zu entwickeln, um die Gesundheit zu erhalten und die organischen Veränderungen zu verhindern, die durch den übermäßigen Konsum von Kohlenhydraten verursacht werden, die in Form von Fett in unserem Körper gespeichert werden. Gesunde Gastronomie ist also nichts anderes als die Kenntnis der Lebensmittel und ihrer Funktionen.Dieses Buch ist das Ergebnis einer Arbeit, die von Zusammenarbeit, Hingabe und Integration inspiriert ist. Es ist das Ergebnis der Arbeit eines Teams von Lehrkräften, die sich auf verschiedenen Wissensgebieten ein einziges Ziel gesetzt haben: die Förderung des Lehrens und Lernens der Studenten des ersten Moduls der Gastronomie an der Senac PE-Fakultät.

La gastronomía saludable se está convirtiendo cada vez más en un estilo de vida que está contagiando a gran parte de la población brasileña. La premisa de la gastronomía saludable es desarrollar la reeducación nutricional para mantener la salud, con el fin de prevenir las alteraciones orgánicas causadas por el consumo indebido o excesivo de carbohidratos, que se almacenan en forma de grasa en nuestro cuerpo. Por tanto, la gastronomía saludable no es más que conocer los alimentos y sus funciones.Este libro es el resultado de un trabajo inspirado en la cooperación, la dedicación y la integración. Es la reflexión de un equipo de profesores que, desde diferentes áreas de conocimiento, se han marcado un único objetivo, favorecer la enseñanza y el aprendizaje de los alumnos del primer módulo de gastronomía de la Facultad de Educación Física Senac.

Healthy gastronomy is increasingly becoming a lifestyle that is infecting a large part of the Brazilian population. The premise of healthy gastronomy is to develop nutritional re-education in order to maintain good health and prevent organic alterations caused by undue or excessive consumption of carbohydrates, which are stored in the form of fat in our bodies. Therefore, healthy gastronomy is nothing more than knowing the foods and their functions.This book is the result of work inspired by cooperation, dedication and integration. It is the reflection of a team of teachers who, in different areas of knowledge, have set themselves a single objective, favoring the teaching and learning of the students of the first module in gastronomy at Faculdade Senac PE.

La gastronomie saine devient de plus en plus un mode de vie qui contamine une grande partie de la population brésilienne. Le principe de la gastronomie saine est de développer une rééducation nutritionnelle pour maintenir la santé, afin de prévenir les altérations organiques causées par une consommation indue ou excessive d'hydrates de carbone, qui sont stockés sous forme de graisse dans notre corps. La gastronomie saine n'est donc rien d'autre que la connaissance des aliments et de leurs fonctions.Ce livre est le résultat d'un travail inspiré par la coopération, le dévouement et l'intégration. Il est le fruit du travail d'une équipe d'enseignants qui, dans des domaines de connaissances différents, se sont fixé un seul objectif : favoriser l'enseignement et l'apprentissage des étudiants du premier module de gastronomie de la Faculté PE de Senac.

Bactérias Gram-negativas do gênero Serratia pertencem á família Enterobacteriaceae. S. marcescens, bactéria cosmopolita, tem sido isolada de solos, água, plantas e do ar. Este microorganismo destaca se pela habilidade que algumas cepas têm em excretar produtos extracelulares como enzimas quitinolíticas, proteases, lípases, nucleases, bacteriocinas, surfactantes e com maior destaque pelas inúmeras atividades biológicas descritas para o pigmento prodigiosina. A prodigiosina tem despertado grande interesse principalmente, farmacológico considerando a ação bactericida, antifúngica, antimalárico, algicida e recentemente como imunossupressora pela indução da apoptose em linfócitos T e B e antitumoral, sendo considerada atóxica para células sadias. Efeitos genotóxicos em células de sangue periférico humano bonda são desconhecidos. Diante do exposto, este trabalho visou mensurar o potencial citotóxico e fitotóxico da Prodigiosina produzida por S. marcescentes UCP 1549 em estado sólido utilizando substratos de baixo custo.

A prodigiosina, pigmento vermelho natural, é um alcaloide produzido por Serratia marcescens e pertencente à família das prodigininas cujos pigmentos apresentam em sua estrutura química três anéis cíclicos pirrólicos. Este pigmento tem despertado, nos últimos anos, um crescente interesse das áreas como médica, farmacêutica e industrial pelas atividades biológicas descritas como antimicrobianas, antimalarial e antitumoral. Nos últimos anos, a busca pelo conhecimento sobre a atividade citotóxica da prodigiosina tem sido intensificada, sendo descritos efeitos citotóxicos em linhagens de células tumorais como pulmão, cólon, rins, mama, e baixa toxicidade observadas em células normais. Entretanto, os efeitos genotóxicos da prodigiosina em linhagens celulares ainda precisam ser melhor elucidados. Devido ao seu potencial antitumoral e ausencia de evidências que demostrem os efeitos genotóxicos, este estudo teve por objetivo avaliar a atividade antimicrobiana da prodigiosina frente a micro-organismos Gram- positivos e Gram-negativos patogênicos, seus efeitos citotóxica do pigmento em linhagens de células tumorais, bem como os efeitos genotóxicos.