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Principles of Food Chemistry

von John M. DeMan, W. Jeffrey Hurst, John W. Finley, Chang Yong Lee

enthalten in Food Science Text Series-Reihe

Principles of Food Chemistry von John M. DeMan Sie sparen 13% des UVP sparen 13%
Über Principles of Food Chemistry

Completely revised, this new edition updates the chemical and physical properties of major food components including water, carbohydrates, proteins, lipids, minerals vitamins and enzymes.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9783319875927
  • Einband:
  • Taschenbuch
  • Seitenzahl:
  • 607
  • Veröffentlicht:
  • 10. Mai 2019
  • Ausgabe:
  • 42018
  • Abmessungen:
  • 178x254x0 mm.
  • Gewicht:
  • 1178 g.
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Über John M. DeMan

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Beschreibung von Principles of Food Chemistry

Completely revised, this new edition updates the chemical and physical properties of major food components including water, carbohydrates, proteins, lipids, minerals vitamins and enzymes.

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